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コンベンションホール前から夕焼けの浅間山が見えました テーブルのセット	夕食はルッチコーレへ 　21,780円のロイヤルコレクションをいただきます 毎回、全員に異なる手書きのメッセージ 独創的なメニューと味わい 個性のある香り　盛り付け 今回も信太の世界を堪能しました
飾り皿	ペアリングワイン　7グラス(90ml)　12,100円を楽しみます 最初は泡
Amuse 軽井沢からの贈り物	1人分が4種類のアミューズ ブロッコリーのムース イカスミのクッキー　鰤と平政のタルタル 軽井沢産野菜の生春巻き　佐久市のチーズ工房のフレッシュチーズ 牛肉のタルタル　卵黄漬け
1つずつ取っていただくべきですが まとめて盛りました	アオサバター　燻製塩のホイップクリーム ミルクパン　信太オリジナルオリーブオイル　ハードパン
1er Entre	生ハム　信州サーモン炙りの低温調理 八重原米のサラダ仕立てリゾット サルサソース　ジェノバソース 軽井沢産トマトのセミドライ
高山ワイナリー　2022　星詩 プイィフュメ 2em Entre	シャルドネ ソーヴィニヨンブラン ホタテ貝柱　ムール貝 シトロネールの香り付け 軽井沢産人参のピューレ 貝出汁のソース
メルキュレイ2022	ピノノワール
3em Entre	ブーダンノワールとフランス鴨のクロケット 赤ワインソース　ジャガ芋のピューレ きたやつハムのベーコン
バシュレ・モノ Soupe	シャルドネ フォアグラとスッポン餅　カリフラワーのブルテ 柚子の香り との事でしたがトリュフの香りが強烈でした ババロアみたくぷるぷるで、スープというよりゼリーでした ロゼ1杯は楽しめたのではないかと感じました

カリンジャムを練り込んだパン
との事でしたが個人的にシナモンが苦手なので残しました

1er Poisson	甘鯛の鱗焼き　燻製キャビアを添えて 蟹と柿を合わせたすり身 春菊のジェノバソース　小玉ネギ
ドメーヌコーセイ　ロゼ 2em Poisson	鯛にはあまり合わないと思いました 伊勢海老のカダイフ巻き　唐墨 伊勢海老の出汁　バターナッツカボチャのピューレ
Granite シャトーソシアンドマレ Viande	サワーチェリー　カカオ　紅茶のジュレ カベルネソービニヨン、メルローなど 松阪牛　群馬県産マッシュルーム やまこきのこ園肉厚椎茸　エシャロット ポルチーニのピューレ　赤ワインソース
Dessert ロンネフェルトの紅茶香るマスカルポーネの軽いムース 市田柿のコンポート スターアニス・カルダモン入りとの事でしたが 何か花の強烈な香りでした	チョコの球体の中に 1月が誕生月の家族へホテル側からサプライズのお祝いがありました
Mignardises 小菓子 チョコレートのクッキー チョコレートのマカロン　サブレ 包んで出していただいたので持ち帰りできました	Cafe コーヒー

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