東急ハーヴェストクラブVIALA軽井沢Retreat creek(とも)

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2泊目の夕食はメゾン・ド・フォレへ

年末年始フレンチHeureuse ウルーズ19,965円

ソムリエの堀込さんがメニューに無いワインを用意してくれました

Amuse-bouche	貝のブイヨンでポッシェした鮑の冷製リンゴ、セロリ、キウイをオリーブオイルと塩でマリネして添えお出汁に生姜で風味付けた泡
パンは好みの種類を好きなだけいただけます Hors-d'oeuvre	岩塩　オリーブオイル　バター信州サーモンのミキュイ　蕪のクレームオレンジでマリネした蕪　鱒子の醤油漬け
フォアグラには赤だろうと思ってグラスを追加　4,180円	Deuxieme
フォアグラのブリュレスパイスと柚子の香りフォアグラフランとペドロヒメネスゼリーのパンレピスを砕いて固めたサンド	フォアグラブランデーマリネのムース柚子のコンフィチュール
Soupe	ダブルコンソメスープテイスティンググラスで香りを楽しんで
牛のもも肉スープとお楽しみください	Poisson
オマール海老のポワレ　アメリケーヌソースりんご和牛信州牛フィレ肉のパイ包み　トリュフ風味のソース	Viande トリュフを削り掛けます