大人は18,360円のコース 蒼天
本日の食材 フォアグラ
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鉄板で温められるソース
伊勢海老 大蛤
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アミューズ
オードブルの焼き始め、大蛤に小麦粉をまぶし、
ソテー
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淡路島産新玉葱ムースと碓井豆
フォアグラにも小麦粉をまぶし、
塩・胡椒
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フォアグラと大蛤が焼かれている間に |
お造り 四種盛り
金目鯛 藁焼き初鰹ポン酢 アオリイカ 本鮪 |
フォアグラと大蛤が蒸し焼きにされ
お皿に盛り付け
千葉産 大蛤のムニエル
バジルとオロロソのソース
又は
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焼き上がったところで
大蛤はカットされてから盛り付け
フォラグラのソテー モリーユ風味
ピスタチオ
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鉄板のお鍋で温められたスープが
本日のスープ
新じゃがいものスープ
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器に注がれます
続いて魚料理 |
添える菜の花をソテー
味付け
伊勢海老の香草蒸し サフランソース
きつね色に変わりました
お口直し グラパラリーフ
蒸し野菜
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伊勢海老はカットされ
お皿に盛り付け
続いてガーリックが炒められます
蒸し野菜の調理開始です
蒸し野菜には塩麹のドレッシングが掛けられ増ます
肉料理の前に
卸しポン酢 小豆島産醤油 ピリ辛味噌
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本日のお肉
カットして盛り付け
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紅炎と蒼天のお肉が焼かれます
松阪牛サーロイン（80g）
ガーリックはホワイト六片
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続いてガーリックライスの調理に |
お食事
ガーリックライス 味噌汁 香の物
又は |
半田そうめん 香の物
お茶
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お好みで生姜を入れて
デザート 本日の水菓子
ゼリーの上に苺、ブルーベリー、クランベリー
抹茶ムース ココアで煮込んだ胡桃
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ロビーから、水庭の夜景
夜の湯河原へ酔い醒ましの散歩
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夜のロータリー
射的場があったので入りましたが
超個性的な店員さんの不思議空間でした
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