アルバムトップ > エクシブトップ > エクシブ軽井沢パセオ(とも)

飲み物は「ワイン　デギュスタシオン〜フランス料理とワインのマリアージュ〜」という、軽井沢のボナキューが独自にサービスしているコースをいただきました。シニアソムリエの稲垣さんがコース料理に合わせてセレクトしたシャンパン・白・赤より計5種類、各グラスに45ml（3,150円）もしくは90ml（6,300円）＋デザートワイン30mlを楽しめるというセットメニューです。

他のエクシブのレストランでもぜひ提供して欲しい、素晴らしいサービスだと、しみじみと感じました。


アミューズに合わせたシャンパン
モエ・エ・シャンドン　ゴールデン IV

美味しくいただきました アミューズ2種
諏訪湖のワカサギのフリット　ドライトマトのソース
蝦夷鹿のロースト　生姜のジャム


1皿目の前菜に合わせた赤ワイン


フォアグラ、パンタード、野沢菜と柚子の一皿
（木苺のソース柚子ゼリー）



コートデュローヌ'11


クルミパン、フランスパンは温石の上で温かく
バター、アンチョビバター、メイプルバター

2皿目の前菜に合わせた白ワイン アマンリー'09
との事でしたが、ラベルは'11でした



海胆のグラチネとカリフラワーのベルーテ


ごぼうのコンソメとヌイユを
生ハムのセックと共に



ミルクパン、雑穀パン


牛蒡をスープパスタ仕立てでいただきます

お魚料理に合わせた白ワイン 「いつもでしたらリースリングをお出しするのですが、
今日のコースでしたらこちらの方がお勧めです」と
夫婦で2種類の飲み比べを提案いただきました
ナパバレーのシャルドネ'09とリースリング'11 オマール海老のロティ
ルッコラのクーリとトマトフォンデュ添え

お肉料理に合わせた赤ワイン

シャトー・ヌフ・デュ・パフ'09


仔鳩の低温調理 トリュフの香り
胸肉、もも肉、ハツやレバーのペースト

デザートワインは

シェリー　イースト・インディア ナッツのヌガティーヌ（カカオの焼き菓子）
カスタードソース



“ブラン”と“ルージュ”
ショコラと赤い果実のデザート



温かいフランボワーズソースを垂らすと



ショコラを包むホワイトチョコレートが溶けて


食後の飲み物はカモミールティーか、



できあがり


コーヒーか紅茶から選べます


オランジェット

 

 


翌朝、窓からの景色は雪


ロビーの窓からの雪景色


雪明かりが眩しいロビー


エントランスを出ても当然に雪


ホテルゲートからの雪景色

スタッフによると、パセオ開業後
この量の積雪は初めてだそうです


車寄せはヒーターで雪が融けています

エントランスで雪かきブラシを貸してもらうとすると
「今朝、お客様の車の雪下ろしをさせていただきましたが、
また積もってしまったかもしれません」との事


パセオの駐車場へ向かう道も真っ白

スタッフが雪下ろしをした努力も虚しく
さらに雪は積もっていました



車の雪下ろしだけでなく、
車の周辺の雪かきの形跡もありました

早朝に頑張ってくれたスタッフに感謝

チェックアウト後、
高速道路が閉鎖している事も知らずにアウトレットへ向かいました
ホテル前の国道はガラガラ


ゆっくり買い物をしている間に、高速道路が閉鎖中
しかもホテル前の国道は旧軽井沢（東京）方面へ大渋滞で、全く動いていない様子

立科町〜岡谷〜伊北ICまで雪が積もる渋滞の下道を通り、
伊北ICから中央道に乗って、8時間のドライブで帰宅しました

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