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夕食をいただきに、マレッタへ
向かいの華暦では団体が宴会中
マスク非着用で盛り上がっている姿がありました



テーブルには


バター、蜂蜜



塩、胡椒と消毒用のアルコール


15,400円のコース「ステラ」をいただきました
始まりの一皿
蓮根のキンピラ　鶏肉のソテー　トマトソース


ルッコラのクレープに包まれた毛蟹のサラダ　カネロニ仕立て
林檎と根セロリのクリーム　生雲丹とキャビアを添えて

フォカッチャ


スープはストウブで

キノコと貝の旨味で仕上げたブイヨンスープ
蝦夷アワビ・ホタテ貝・ハマグリ・つぶ貝


アンコウのムニエルと菊芋のピューレ
ベーコン風味の泡
あん肝のソテーとトリュフのラペを添えて

クルミのパン



パスタは大きな皿の中央に
でもちゃんとボリュームがあります


本日のお口直し
グレープフルーツのシャーベット
エルダーフラワーのゼリー


コンソメスープ



コウイカと生雲丹のパスタ
イカ墨を練り込んだ麺を使って　花穗紫蘇


神戸牛ロース肉の低温ロースト
季節野菜とポルチーニ茸のソース
ガーリックパウダー


マカダミアナッツとルビーチョコレート
アイスクリームのグラスマカロン
ベリーのアクセント



プティ・スイーツ
抹茶のクッキー　トンカ豆のホワイトチョコレート
カステラ

コーヒーまたは紅茶

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