アルバムトップ > エクシブトップ > エクシブ軽井沢サンクチュアリ・ヴィラ(とも)


夕食はフランス料理レストラン ボナキューへ

シルバー

11,000円のコース ル・ラックをいただきました
相変わらず料理長の推しが強いお品書き
テーブルにはコースメニュー外のおつまみ(3名分)
トマトクッキー 竹炭グリッシーニ
豚リエットプチシュー 桜海老を練り込んだクリームチーズ
キッシュ


"いつもは脇役"
赤パプリカのムース シベリアチョウザメのキャビア
テントウムシのイメージ



"受け継がれる伝統"
30年前 師匠に教えてもらったテリーヌ

サフラン 白身魚 ほうれん草
中央に海老
オーロラソース バルサミコソース



ミルクパン ライ麦パン


"香りに誘われて"
信州上田地どり真田丸 やまこきのこ園の椎茸
冬瓜とフカヒレのコンソメスープ


やまこきのこ園の椎茸


"1+1=3"
オマール海老 地元の農家さんが育てたズッキーニ
レモンクリームソース 柚子ソース


"五感で楽しむ"
ダボス牧場 短黒毛和牛(黒毛×短角)の牧草焼き
又は



青さクリーム トリュフクリーム オリーブオイル

 
冬瓜とフカヒレのコンソメスープ
ラビオリ
枝豆のロワイヤル


信州上田地どり真田丸


"修業中"
佐久の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦
ポン酢ジュレ


信州プレミアム牛肉とフォアグラのロースト
(追加 3,300円)



"懐かしきあおの頃…"
なつかしのティラミスと昔ながらの焼きプリン


コーヒー 紅茶


小菓子
最中 カシスゼリー

 

 

 


朝食はサンクチュアリ・ヴィラ内の
中国料理レストラン 翆陽へ
中国おかゆ膳

ジュース



お茶


サラダ


小松菜のお浸し


海老とアスパラの炒め


桜海老の茶碗蒸し


中国粥


又は白御飯


沸騰したお出汁に



お膳


お漬物、明太子


海老餃子、広東焼売


鰆の西京焼き


杏仁豆腐


お粥の薬味


ミル貝のしゃぶしゃぶ仕立て


10秒間くぐらせて


ポン酢でいただきます

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