おたる特選ナイヤガラ　北海道産モッツァレラチーズ
乾杯のシーンをイメージして

ペタセタキャンディーをトッピングして仕上げ
パチパチキャンディーが苦手な方には難しいかも

北海道産ぼたん海老　〜ミントの香り
オニオンと柑橘のマーマレードを纏わせ
滑らかなアーモンドのヴルーテを注いで〜

じっくり時間をかけて造ったチャツネ
アーモンドのソース　ミント　マーマレードにオレンジピール
揚げた足をそれぞれに、合わせて
様々な味の変化を楽しんで

ねっとりとしたボタン海老の甘味と
複雑で美味しい一皿でした

バケット

フォアグラのポワレ
北海道産天然蝦夷鮑とトリュフのアンサンブル
香辛料のアクセントをナパージュして

鮑の肝とマスタードのソース
お肉の出汁とビネガーの少し甘酸っぱいソース
貝の美味みを凝縮した泡のソース
白トリュフ

ドゥジェーム

フォカッチャ

近江しいたけと北海道の海の恵みをコラボレート
オランデーズソースのコーティング

椎茸とオランデーズソースの間から

香ばしく焼け上げた北寄貝と帆立の貝柱が
雲丹やしいたけの美味みとソースと絡まり
写真や文字では伝わらない味わいが開きます

北海道産　黒毛和牛ロース肉と
仔羊のグリリアータとムータルド
白ワインのソース

人参のピューレ　スイートピクルス　ミニペコロス
ズッキーニ　バイオレットマスタード

リゾット

またまた料理長が仕上げに来て
チーズをおろしてくれました

コーヒー

曇天ですが美しい夕焼け

ラウンジでは生演奏
薬師丸ひろ子さんみたいな歌声の方でした

食後は夕景を楽しみに中庭へ

プールに映る空と明かりを楽しみました

ガトーフレーズ　907円