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夕食をいただきに、中国料理レストラン「翆陽」へ
テーブルには飾り皿

紹興酒をいただきました

8,800円のコース「慶徳の筵」から
様々な調理法で仕上げた中国前菜盛り合わせ

白子茶碗蒸し麻婆　揚げワンタンと鯛のお造り
ピリ辛ソース添え牛スネ肉　棒棒鶏 　紹興酒漬け海老
海月の冷製とズワイ蟹　烏賊の葱塩和え　お野菜の甘酢漬け



蟹肉と青海苔のふかひれスープ


ハイティースタンドに揚げ煎　北京ダック


甜麺醤　きゅうり



北京ダックと自家製大根餅


揚げパン、胡桃


パオピン
セルフサービスでいただく北京ダック



干し海老を入れた伊吹大根の自家製大根餅

ホタテのガーリック蒸し
醤油ベースのソース　春雨


甘鯛の鱗焼き
花山椒の香るジャガ芋ソース
発酵大豆の黒いパウダー

オマール海老のトマト入りチリソース
伊吹卵の柔らか炒め　カダイフで巻いた爪


近江鶏と生姜の炒飯

又は担々麺


手作り杏仁豆腐とデザートの盛り合わせ
自家製杏仁豆腐　　カシューナッツのお汁粉
フルーツ　林檎のロールケーキ

 


11,000円のコース「満漢の筵」から
一口サイズの中国前菜盛り合わせ
湯引き鮑のガーリックソース



揚げワンタンと鯛のお造り


烏賊の葱塩和え


甘海老の紹興酒漬け



お野菜の甘酢漬け


ピリ辛ソース添え牛スネ肉　棒棒鶏


ガラスの器に閉じ込めた
フォアグラとふかひれスープと茶碗蒸し

だったはずですが、キリリと仕事をこなす女性が
配膳すると直ぐに蓋を開けて撤去

香りが飛んでしまってから、ゆっくり説明



北京ダックと自家製大根餅


揚げパン、胡桃


パオピン
セルフサービスでいただく北京ダック



ハイティースタンドに揚げ煎　北京ダック


甜麺醤　きゅうり


干し海老を入れた伊吹大根の自家製大根餅



本ずわいがにと衣笠茸の蒸し物
卵白ソース


近江牛ロースの火鍋風
二種類の醤



柔らかく煮込んだ鮑と蕪
トリュフの香り


湯通しした認証近江牛



お出汁でしゃぶしゃぶ風


近江鶏と生姜の炒飯


手作り杏仁豆腐とデザートの盛り合わせ
自家製杏仁豆腐　　カシューナッツのお汁粉
フルーツ　林檎のロールケーキ



きのこの胡麻ダレ　XO醤ポン酢


又は担々麺


仕事が早い、と言うよりもイラチな配膳の夕食を済ませ
お部屋から見える中庭のライトアップ

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