エクシブ山中湖(とも)

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夕食はサンクチュアリ・ヴィラの

個室オンリーのイタリア料理レストラン

19,360円のMIRAI Collectionのコースをいただきました

イルコローレへ

窓からの景色

飲み物はメニューの隣りに記載のワインペアリング
6杯セット　16,940円をお願いしました

最初はシャンパン

アミューズ

ブリュットロワイヤル

焼きトウモロコシの形をしている
山梨県産焼きトウモロコシムース
生ハムから取った出汁の泡

コンソメジュレ

パン

続いてはカリフォルニア
オークファームヴィンヤーズ

可愛いお皿のパンのセット

クリームチーズと角屋豆腐のディップ

アルバリーニョ100%の白

前菜が球体の器で

3品まとめて出てきて驚き

オマール海老のマリネ　スパイシーなトマトソース
富士吉田市のエディブルフラワー

北山農園野菜と夏野菜のバーニャカウダー

オシェトラキャビアを添えた　鮑とバジルクリーム
浅利から出汁を取ったミネラルジュレ

続いてはデザートワイン
フォアグラに合わせていただくため
との事
勝沼醸造のアルガブランカドース

温前菜

フォアグラソテー
モモっ子を入れたパイナップルなどのフルーツと
マデラ酒の甘酸っぱいソース
白州産キノコ

続いてはグレイス甲州

パスタ

スッキリの白

冷製フェデリーニ
ウニとオレンジ、ウイキョウのシチリア風
酸味が強く冷たくて夏らしいパスタ

続いてはイタリア
シチリア島のフェウドディシーサ

シャルドネ

魚

燻製鮎のパイ包み焼き
マッシュポテトとバジル
道志クレソンのサラダと岩に見立てた竹炭のスキューマ

見た目は映えませんが
クラシカルなフレンチスタイルを現代的にした様な
王道フレンチのパイ包みに鮎の香りが華やかで
ソースとクレソンと相まって素晴らしい一皿でした

鮎は養殖との事でした

ミルクパン

最後はマァジのアマローネクラシコ2018

肉

素晴らしいアマローネでした

山梨県産黒毛和牛のフィレ肉のロースト
茄子のロースト　生胡椒ソース

デザート
ライムジュレとミント　モヒートのアロマ
デザート
山梨県産白桃のインスピレーション

山梨県産白桃のコンポート　ライチシャーベット
ホワイトチョコレートのティアラ

コーヒー　紅茶

ラウンジのショーケースが私を呼ぶので

お部屋から夜景

レモンのタルト　1,452円

富士山に登山者の光が見えました

続いてはデザートワインフォアグラに合わせていただくためとの事	勝沼醸造のアルガブランカドース
温前菜	フォアグラソテーモモっ子を入れたパイナップルなどのフルーツとマデラ酒の甘酸っぱいソース白州産キノコ
続いてはグレイス甲州パスタ	スッキリの白冷製フェデリーニウニとオレンジ、ウイキョウのシチリア風酸味が強く冷たくて夏らしいパスタ
続いてはイタリアシチリア島のフェウドディシーサ	シャルドネ
魚	燻製鮎のパイ包み焼きマッシュポテトとバジル道志クレソンのサラダと岩に見立てた竹炭のスキューマ見た目は映えませんがクラシカルなフレンチスタイルを現代的にした様な王道フレンチのパイ包みに鮎の香りが華やかでソースとクレソンと相まって素晴らしい一皿でした鮎は養殖との事でした

最後はマァジのアマローネクラシコ2018 肉	素晴らしいアマローネでした山梨県産黒毛和牛のフィレ肉のロースト茄子のロースト　生胡椒ソース
デザートライムジュレとミント　モヒートのアロマ	デザート山梨県産白桃のインスピレーション
山梨県産白桃のコンポート　ライチシャーベットホワイトチョコレートのティアラ	コーヒー　紅茶
ラウンジのショーケースが私を呼ぶのでお部屋から夜景	レモンのタルト　1,452円富士山に登山者の光が見えました