ラウンジの階段を上って
お洒落なボナキューでの夕食です
シルバーが並んだテーブル
おしゃれな飾り皿
1つ目の小皿
"幸せいっぱい 口いっぱい"
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レストランへ
半個室の店内
メニューの数が凄い！
トリュフのクリーム 海苔のクリーム バージンオイル
シベリアチョウザメのキャビア 卵入り白土馬鈴薯
バジルシース ジャガイモソース
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ミルクパン バケット
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2つ目の小皿
"冬×IV=冬味"
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鱈白子天ぷら 百合根ソース
柚子風味フォアグラのフラン
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大町黒豚と胡桃のお焼き
八千穂漁業から信州サーモン
ビーツソース
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3つ目の小皿
"はいっチーズ"
毛蟹ほぐし身 オマール海老とコンソメの透明なジュレ
人参ソース
レーズン |
4つ目の小皿
"信太案"
フォアグラのソテー いぶりがっこ
長野県産リコッタチーズ、干し柿とアーモンド |
コースメニュー外のテーブルに置かれたおつまみ（3名分）
プレーングリッシーニ、墨入りグリッシーニ
フォアグラマカロン、チーズのプチシュー
セップ茸とチーズのクッキー、鹿肉パイ包み
噛み応えのある兎肉 パプリカソース
2つ目の前菜
"香り"
信州上田地どり真田丸 トリュフ
蓋を開けるとトリュフが香ります |
1つ目の前菜
〜野に生きる〜
ラパン 蛤
春菊とトマトのソース、パプリカソース
旨みの蛤
鰹出汁に神奈川県産トリュフ ラビオリ
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1つ目の魚料理
"なぜ今？今でしょ！"
蝦夷鮑 雪の下ホワイトアスパラ 生ハム
タスマニアマスタードにんにくソース
グラニテはワゴンで実演
グラニテの演出は初めてです
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2つ目の魚料理
"深い海の底より"
赤座海老 百合根のピューレ
ブールブランソース 柚子胡椒
ボウルに液体窒素を入れて掻き混ぜ
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| グラスに盛り付け、フルーツを載せます |
"イリュージョン"
フルーツピューレ 液体窒素 |
洋梨のコンポートが凍る勢いです
"かまくら"
信州プレミアム牛肉 モリーユ茸と赤ワインのソース
七味
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お肉料理は塩包み焼き
"鴨南蛮"
鴨 葱 蕎麦
デザート
"雪の華"
苺 紫蘇 フランボワーズ
胡椒飴
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目の前で苺のシャーベットをスライスして
コーヒー
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出来上がり
小菓子（3名分）
モナカ レモンマドレーヌ
バナナケーキ チョコ クッキー
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満腹でお腹をかかえ、
ラウンジの階段を下りて部屋へ戻ります |
お部屋からガーデンチャペルの夜景が見えました |
