みぞれが混じる雨の中、エクシブ蓼科へ

前掛けとチェーンが用意されています

ポン酢　りんご味噌　にんにく醤油

花木鳥名物フォアグラ洋風玉蒸し

蟹と春菊のお浸し

オリーブオイルで仕上げます

日本料理レストラン奥の鉄板コーナー

プレミアム鉄板フェア　お品書き

前菜（和食）

酒蒸し鮑胡桃ソース掛け

スープは鉄板上の鍋で温められ

スープ（洋食）
ポロ葱のポタージュスープ
黒胡椒とオリーブオイルの香り

焼く前のお野菜

蒸してから

焼野菜（和食）
信州の恵み　焼き野菜
椎茸　ヤーコン　スナップエンドウ　トマト
プチベール　葱
レモン塩　岩塩

鉄板で焼かれ始めます

炒めて仕上げ

焼く前の鮑と

自家製ベーコン

殻から身を剥がし

炒め、カットして

ベーコンを載せて七味をたっぷりかけて

海の幸（洋食）
鮑と自家製ベーコンの鉄板焼き
マルサラソース　八幡磯五郎の七味

七味が利いていて、フレンチよりも和食でした

同時に焼かれます

肝を取り

殻に戻します

ソースを添えて出来上がり

サラダ（和食）
本日のサラダ
オニオン風味ドレッシング

黒毛和牛ロース肉　黒毛和牛ヒレ肉

フランベ

鉄板（和洋食）
黒毛和牛ロース肉　黒毛和牛ヒレ肉
赤ワインソース　トリュフ塩

鉄板で調理され

お皿に盛り付け

ガーリックライスの調理が始まります

ご飯と合わせた食材を炒め

絡めます

葱を合えて

玉子を炒め、

味付けをし

醤油は焦がして

先月と違うシェフなので、
ガーリックライスの作り方も違います

お出汁を入れてお茶漬けも楽しめます

デザート（洋食）はテーブル席へ移動して
エクシブ蓼科パティシエ特製デザート盛り合わせ
ルバーブタルト　チョコチーズケーキ
梨のコンポート　バニラアイス　ベリーヨーグルトムース

お茶

お茶