東急ハーヴェストクラブVIALA軽井沢Retreat creek(とも)

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夕食をいただきにグリーンフィールドを通って本館へ 13,310円のコースOrme（オルム）をいただきます	メゾン・ド・フォレで夕食メニュー
飲み物のメニューペアリングプレミアムグラスワインオススメノンアルコール	グラスワイン3杯セットグラススパークリング、グラス白赤ワイン
ビール、エペリティフボトルスパークリング	ボトル白ワイン
ボトル赤ワイン長野赤ワイン　果実酒	ボトル赤ワイン　長野白ワインウイスキー　ブランデー
ソフトドリンク　オリジナルワイン	3杯セットからスパークリング
ルイロデールコレクション　シャンパーニュ	シェフからの贈り物
生ハムを使ったサブレ	パンは選んで好きなだけバケッティーヌをお願いしました
続いて白ワイン	椀子シャルドネ
ごちそうレシピ2024　入賞　齋藤健太 ”思い出カオル”食べてツナがる　～記憶のルフラン～	天然南鮪をグリルで焼き色を付け昆布出汁と醤油のシートと共にいただきますオークの樽チップのスモークが香ります

昆布のビスケットマスカルポーネのソース	次の料理は鴨なので赤ワイン
珍しい千曲川ピノノワール	仔鴨の燻製とモッツァレラのガレット
	Poisson 下記よりお選び下さい。・かますと茄子のルーロー　ペリグーソース・真鯛のポワレ　パセリバターのソース子供達は真鯛のポワレ
私はかますと茄子のルーロー　ペリグーソース	かますと茄子のルーローは想像できたのですが白身魚にペリグーソースの取り合わせが全く想像できず、白ワインか赤ワインのどちらが合うか分からずスタッフに尋ねても微妙な回答結局かますにしっかり味付けがされていてペリグーソースはアクセント程度でした白ワインが合うお料理でした
最後は赤ワイン	いつものコッポラはピノノワールですが冬向けにカベルネソーヴィニヨン
Viande 下記よりお選び下さい。・信州オレイン豚ロースのグリエ　大桂商店の味噌のソース・国産牛ロースステーキ・国産牛フィレステーキ	国産牛ロースステーキをお願いしいました
ソースはお好みを選べるのですが子供達が悩んでいると「全部お出しします」との事ヴァンルージュ、カフェドパリ、ブールドメートル醤油麹バター風味、卸しポン酢、ニンニクチップ山葵、岩塩と白黒胡椒のスモーク	ミントが染みたウェットポン
デザート・ワゴンのメニュー事前に選ぶ事ができるので、良い取り組みです	LEDライトが輝くデザートワゴン

コーヒー又は紅茶又はハーブティー	小菓子ピスタチオのマカロンラズベリーのマドレーヌ胡桃アーモンドパンプキンシードの焼き菓子

食後はワインテラスへ
白ワインの飲み比べをしたいという子供達（成人）に付き合いました