東急ハーヴェストクラブVIALA軽井沢Retreat creek(とも)

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お部屋に電話がかかってきて本館レストランへ送迎します、との事クリークのフロント前に迎えが来ていました	夕食は本館のレストランへ
メゾン・ド・フォレ　へ	12,100円のコース「オルム」をいただきました
コースのメニュー本日のパン	アラカルトのメニューウイスキーの案内
ソムリエの堀込さんがホテル6周年記念コース（19,800円）に合わせたペアリング（9,350円）をコースが違うのを承知でお願いしました	1杯目シャンパーニュ　フランスブルーノパイヤール　EX ブリュット
シェフからの贈り物	謙太郎米とサフランを合わせたものツブ貝、帆立て、鮑
バター、タプナード、バルサミコ酢、オリーブオイル、岩塩 2杯目　オレンジワイン　ギリシャサントール　サンタメリア　アンフォラエイジング	パンはバケッティーヌだけいただきました独特なフローラルのオレンジワイン
マグロの燻製と根菜のマリネ 3杯目　白ワイン　上田市シャトーメルシャン　椀子シャルドネ	ビーツのビネグレットソース　大根定番のシャルドネ
ラングスティーヌのレタス包み　長野シードルソース	下にはりんごのキャラメリゼトマト、マッシュルーム入りのシードルソース小さい！
4杯目　白ワイン　カリフォルニアジャファーズ　ヴィオニエ　ビエン　ナシードヴィンヤード	好みのワインでした
下記よりお選び下さい。・真鯛のポワレ　浅蜊のソース・鱸のポワレ　漁師風スープ仕立て	真鯛のポワレ　浅蜊のソースエスカルゴとバターを合わせたムースマデラ酒ソース掛け
鱸のポワレ　漁師風スープ仕立て	濃厚で香り高く仕上げたアラの出汁から取ったサフランのスープ
別添えのアイヨリソースで味の変化をお楽しみいただけます	下記よりお選び下さい。・仔牛肉のコルドン・ブルー・国産牛ロースステーキ・国産牛フィレステーキ
仔牛肉のコルドン・ブルーオフィシャルサイトの画像とは随分違いました	王道のフランス料理をご用意いたしましたクセがなくミルキーな味わいで柔らかいフィレを使用し、塩味として生ハムとモッツァレラチーズを挟み焼き上げた一品です
1,650円追加でメインの変更	和牛フィレのグリエ

ソースはお好みのソースをお好きなだけカフェドパリ、ヴァンルージュ	5杯目　赤ワイン　フランス　ブルゴーニュフレデリック　エスモナンジュブレ・シャンベルタン　VV

良いワインが出ると知らず、カツじゃなくてステーキを選べば良かったと後悔	ミントが香るウェットポン
デザート・ワゴンのメニュー事前に考えて選べるのは素晴らしい！	電飾輝くデザートワゴンが来ました
コーヒー又は紅茶又はハーブティーアーユルヴェーダを頼みましたが生姜が強かった	食事が少なめだったので、沢山頼みました
プチトマトときゅうりのヴェリーヌ	スフレチーズケーキ　ジャスミンと桃のムース　ピスタチオのロールケーキブルーベリーとチーズのタルト　ライムタルト
ココナッツのスフレグラッセ	チョコミントのマカロン　レモンのサブレ　ココナッツのマドレーヌ

良きワインとたっぷりデザートを満喫してロビーへ外気温が涼しさを表していました	帰りもホテルスタッフに送ってもらいました

お部屋に電話がかかってきて本館レストランへ送迎します、との事クリークのフロント前に迎えが来ていました	夕食は本館のレストランへ
メゾン・ド・フォレ　へ	12,100円のコース「オルム」をいただきました
コースのメニュー本日のパン	アラカルトのメニューウイスキーの案内
ソムリエの堀込さんがホテル6周年記念コース（19,800円）に合わせたペアリング（9,350円）をコースが違うのを承知でお願いしました	1杯目シャンパーニュ　フランスブルーノパイヤール　EX ブリュット
シェフからの贈り物	謙太郎米とサフランを合わせたものツブ貝、帆立て、鮑
バター、タプナード、バルサミコ酢、オリーブオイル、岩塩 2杯目　オレンジワイン　ギリシャサントール　サンタメリア　アンフォラエイジング	パンはバケッティーヌだけいただきました独特なフローラルのオレンジワイン
マグロの燻製と根菜のマリネ 3杯目　白ワイン　上田市シャトーメルシャン　椀子シャルドネ	ビーツのビネグレットソース　大根定番のシャルドネ
ラングスティーヌのレタス包み　長野シードルソース	下にはりんごのキャラメリゼトマト、マッシュルーム入りのシードルソース小さい！
4杯目　白ワイン　カリフォルニアジャファーズ　ヴィオニエ　ビエン　ナシードヴィンヤード	好みのワインでした
下記よりお選び下さい。・真鯛のポワレ　浅蜊のソース・鱸のポワレ　漁師風スープ仕立て	真鯛のポワレ　浅蜊のソースエスカルゴとバターを合わせたムースマデラ酒ソース掛け
鱸のポワレ　漁師風スープ仕立て	濃厚で香り高く仕上げたアラの出汁から取ったサフランのスープ
別添えのアイヨリソースで味の変化をお楽しみいただけます	下記よりお選び下さい。・仔牛肉のコルドン・ブルー・国産牛ロースステーキ・国産牛フィレステーキ
仔牛肉のコルドン・ブルーオフィシャルサイトの画像とは随分違いました	王道のフランス料理をご用意いたしましたクセがなくミルキーな味わいで柔らかいフィレを使用し、塩味として生ハムとモッツァレラチーズを挟み焼き上げた一品です
1,650円追加でメインの変更	和牛フィレのグリエ

ソースはお好みのソースをお好きなだけカフェドパリ、ヴァンルージュ	5杯目　赤ワイン　フランス　ブルゴーニュフレデリック　エスモナンジュブレ・シャンベルタン　VV

良いワインが出ると知らず、カツじゃなくてステーキを選べば良かったと後悔	ミントが香るウェットポン
デザート・ワゴンのメニュー事前に考えて選べるのは素晴らしい！	電飾輝くデザートワゴンが来ました
コーヒー又は紅茶又はハーブティーアーユルヴェーダを頼みましたが生姜が強かった	食事が少なめだったので、沢山頼みました
プチトマトときゅうりのヴェリーヌ	スフレチーズケーキ　ジャスミンと桃のムース　ピスタチオのロールケーキブルーベリーとチーズのタルト　ライムタルト
ココナッツのスフレグラッセ	チョコミントのマカロン　レモンのサブレ　ココナッツのマドレーヌ

良きワインとたっぷりデザートを満喫してロビーへ外気温が涼しさを表していました	帰りもホテルスタッフに送ってもらいました