東急ハーヴェストクラブVIALA軽井沢Retreat creek(とも)

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夕方、料理人の方がワゴンから荷卸ししていました本館で調理したルームサービス用の食材を運んでいる様子です	夕方のクラブハウスと浅間山
本館のワインテラスへ	サーバーには沢山のワイン千曲川ルージュ小布施ワイナリーソガオーディーネールメルローサンタジューリアロッソディモンタルチーノショウアンドスミスピノノワールシャトーポールマスクロデミュールフォントディキャンティクラシココートデュランドックプエッシュノーブルシャトーキノランクロ

ボンジュール農園祢津アリゴテソナエステートソーヴィニヨンブランコートデュルーションカレマンブランビアンコマッジョーレムートンカデグラーヴブランレゼルバダイアトムシャルドネサンタバーバラシャトーカントグリル信州りんごジュース	ワインテラスのサーバーの案内
ショップで販売しているおつまみの持ち込みのオススメサーバーに差し込んでワインをグラスに注ぎます	レストラン受け付けでプリペイドカードに入金しと思ったらグラスが無い！
レストランへ出向いてグラスを補充してもらいました	ソムリエ厳選オススメワインを購入
セルフサービスでサーバーからグラスに注ぎます	シャトー・キノ・ランクロメルロー主体の美味なワインでした 14時～オープンしていますが個人的には12時から営業して欲しい施設です
夕食は本館のフレンチレストランへテーブルからの景色	メゾン　ド　フォレ 12,100円のコースOrme オルムをいただきました
メニュー	アラカルトのメニュー
本日のパン購入して持ち帰りもできます	ペアリング　4,840円をお願いしました

最初は泡	Amese-bouche シェフからの贈り物
ブッラータ、イベリコ豚のサルシッチャと柿	続いて椀子シャルドネ

飲み足らないので1杯追加　1,750円	Hors-d'oeuvre　牡丹海老のタルタルサラダ仕立て
牡丹海老、アオリイカとフルーツトマトのタルタル桜海老のチップ牡丹海老とアボカド、グレープフルーツゼリーのテリーヌ柚子胡椒、柚子のジュと柚子ジャムのビネグレットシロワインビネガー	パンはバケッティーヌだけいただきました
岩塩、オリーブオイル、バルサミコ酢、タプナード、バター	Doujem ごちそうレシピ2023優秀賞　和田駿介信州の大地の恵みの宝箱　秋のマリアージュ
シュー生地の中にあわび茸のデュクセル　クルミオイルソテーサバイヨンソース	Poisson 下記よりお選び下さい。・甘鯛のポワレ　ソースゲヴュルツトラミネール・キンキのグラティネ　下仁田葱のエチュベ長野シードル

昆布で巻いて低温調理した甘鯛のポワレゲヴュルツトラミネールとライムのソース	南アフリカのワイン
シュナンブラン	Granit お口直しのグラニテ
巨峰のグラニテ	続いて赤ワイン

ピノノワール	Viande 下記よりお選び下さい。・仔羊のロティ　ニンニク風味のアーモンドミルク・国産牛ロースステーキ・国産牛フィレステーキ・トマホークステーキ（追加料金）・信州和牛フィレ肉（追加料金）お好みのソースをお選びください・ヴァンルージュ（赤ワイン×フォンドヴォー）・カフェドパリ（バター×スパイス）・ブールドメートル（バター×ハーブ）・醤油麹バター風味・卸しポンズ・ニンニクチップ・本山葵・岩塩と白黒胡椒のスモーク
仔羊のロティ　フォンドヴォーソースニンニクのピューレとアーモンドミルクのクロケット	ボリューム満点クリーム状のコロッケをつぶしてソースの様にして楽しみます
シェフからのサービス	コンテ　カマンベール　ブルー　山羊ミルクチーズレーズン、パパイヤ、パインのドライフルーツ
ウェットポン	デザートワゴンの案内ワゴンが来る前に検討できるのは素晴らしい！
コーヒー又は紅茶又はハーブティー	エレクトリカルパレードの様なデザート・ワゴン

柚子といちごのタルトチョコとクルミのガトースフレ洋梨とアールグレイのムース栗のテリーヌアーモンドミルクのブランマンジェ	小菓子梅酒のマカロンピスタチオのサブレメープルリンゴのマドレーヌ
リトリートへ戻るとガスの臭いがします	ファイヤーピットに火が点いていましたクラブハウス内の暖炉にもガスの火が点いていました