| アルバムトップ > 東急ハーヴェストクラブトップ > 東急ハーヴェストクラブVIALA鬼怒川渓翠(とも) |
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 テーブルセット |
 シンプル過ぎるお品書き 21,780円のコース「火の穂」のみの提供です |
 金継ぎの飾り皿 |
 ペアリングのメニューもありました |
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| が、
足利市のココファームワイナリー 山のカンタータ（プティマンサン）を デキャンタでいただきました |
薪火のグリルが見えます |
 カウンターなので目の前で盛り付け |
 アペタイザー 厳選素材の4種のアミューズ |
 トルティーヤ生地に柚子コンフィ 玉葱とジャガ芋を載せて焼き上げたもの アマゾンカカオ |
 落花生の摺り流し 落花生の塩ゆで オイル塩胡椒 |
 茸のテリーヌ（平茸 椎茸） のこぎり草 |
 ボタン海老の薫製 とんぶり 酢橘 オリーブオイル合え キャビア ロックチャイブ |
 薪火料理を見ながらのカウンター |
 前日と同じ山形の高畠ワイナリー ゾディアック・ピノ・ノワールを頼みました |
 パン ブリオッシュ・キャレ ※SHOP[会]でも焼たてを販売(数量限定) |
 スープの盛り付け |
 スープ Battou |
里芋、人参、大根などのブルーテ |
 味噌のクランブル 味噌クッキー |
薪火料理ではありませんが 赤ワインとの相性が最高でしたが |
薪火を堪能できる濃厚な味わいの鴨ソーセージ |
茄子、蓮根、蕪、インゲン、銀杏、山芋 |
グツグツの煮込みにプリップリのイカと
熱々のお野菜がとっても美味
白ワインがススミマス
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ワインリストにはありませんでしたが |
目の前で盛り付け |
 魚料理 |
 シマダイを酢橘のジュースと昆布のパウダーでマリネした後に 薪火で焼いたもの 大葉オイル 切り干し大根を貝出汁で煮てペースト状にし 鮎の醤油で味付けしたソース 苔見立てた大葉 |
 サラダ |
乾燥させた松茸を刻んで炒めてラヴィオリに包みました |
 メインのお肉料理の調理が見えます |
 カウンター前で鍋をオープン スモークが漂います |
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 デザート |
 無花果 無花果のオイル ソーテルヌのグラス |
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パウンドケーキ
ホマレ醤油とアマゾンカカオのソース
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